各系（院）：
为弘扬中华民族传统美德，丰富我院学生的课余生活，让我院师生养成每餐光盘，拒绝剩宴的好习惯，提高学生的动手能力和团队协作能力，形成绿色环保、低碳生活、做文明有礼邵院人的良好氛围，我院特举办“善食—拒绝剩宴在行动”为主题的厨艺大赛。现将比赛有关事项通知如下：
一、主办单位
共青团邵阳学院委员会
生物与化学工程系团总支
二、承办单位
生物与化学工程系学生会生活维权部
生物与化学工程系学生会宣传外联部
生物与化学工程系食品科学协会
三、活动时间和地点
初赛时间：2016年5月15日11:00-16:00
决赛时间：2016年5月21日11:00-16:00
地点：邵阳学院李子园校区第二食堂
四、参赛对象
在校全日制本科生、研究生
五、报名方式
于厨艺大赛初赛中获得名次的各系代表队可直接晋级决赛（报名参加初赛的各系小组数未达五组则由各系自行初选，选出一至两支队伍参加厨艺大赛决赛）报名表于决赛前一周交给生化系生活维权部(七里坪参赛人员名单由团队所在系部维权部发电子版报名表至shxwqb@163.com）。
六、比赛流程及要求
1、参赛团队应在比赛前准备好所需原料，作品在比赛时间内不能完成制作的，须在报名时提出书面申请(要写明系别、选手姓名、菜品名、理由及场外加工的范围)，经组委会批准后方可提前加工为半成品。主办单位提供油、盐、味精、醋、酱油、小葱、大蒜、姜等部分作料及厨具（菜刀及砧板）。如需特殊作料的团队请自行准备，大赛组委会为每个入围决赛的团队提供20元材料费，超出费用由团队自理。七里坪的参赛小组每小组补贴20元车费。
2、主办方统一为参赛队提供场地，参赛队可根据比赛场次，在工作人员的组织下，依次进场比赛。
3、各参赛队须在规定的30分钟内，在工作人员的督导下现场独立完成“水果拼盘（点心）和一道菜肴”的制作（两者缺一不可）。
4、部分菜品材料可提前预处理（初加工），整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛，但不可改花刀，干料可以提前涨发。热菜的细加工(即动刀成型，包括整鸡整鸭出骨)一律在赛场现场进行，不得提前加工，但鸡、虾、肉、鱼泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的萝卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龙头、凤凰头等刀工、调味、雕刻及热处理经批准可在候场区提前加工，严禁夹带已完成菜样。
七、评判内容和评分标准
1、特色菜评分标准
（1）味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无邪味、糊味和腥味等异味。
（2）质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。
（3）观感：刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调、突出主题。
（4）营养卫生：生熟分开，营养配比合理，餐具和盘饰清洁卫生。
（5）创新加分：可食性原料、调味、烹调技法、成品装盘、造型款式等方面有创新者，出菜快、成本低的菜肴给予加分。
（6）不服从现场指挥和调度，由于主观原因发生操作事故的参赛队不给予评分评奖。
（7）参赛队在规定时间内未完成菜肴则酌情扣分。
2、水果拼盘及点心评分标准
（1）卫生：考察选手在制作水果拼盘（点心）的过程中是否做到清洁、卫生。
（2）创意：考察作品是否别具匠心，主题鲜明。
（3）造型：考察水果拼盘的外型是否美观。
（4）色彩：考察作品颜色、色调的搭配是否合理、雅观。
（5）经济：考察选手材料是否运用合理。
3、计分办法
（1）评委对参赛作品进行评分。
（2）工作人员根据评分表进行统计，取平均分作为最后得分。
八、比赛奖项设置
生化系学生会生活维权部将会以红榜的方式公布获奖情况，并予以奖励。本次大赛各评选出一等奖1名，奖金100元，二等奖2名，奖金50元，三等奖3名，奖金30元。最佳创意奖1名，奖金50元。优胜奖4名。获奖者同时颁发院团委荣誉证书。
九、活动要求
1、各系部在全系进行广泛宣传，积极推选比赛选手，选出有特色，有创意的比赛队伍。
2、各组负责人认真如实按要求填写报名表，对本组参赛选手的组织、纪律以及安全严格管理，严格按规定的时间、地点和顺序组织选手比赛，以确保良好的比赛秩序。
3、队员确定后，不允许更改和增删。不允许请外援，否则按零分处理。
4、各参赛队伍需在活动的前一星期参加由主办方组织的抽签排序并需按照关键词在活动现场做出符合关键词的主题菜肴。
5、参赛选手应按时至检录处报到，比赛开始后10分钟内未报到者视为自动放弃参赛资格。
6、注意安全、爱护公物(如有损坏照价赔偿)。
7、选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准按照制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者由各系部向大赛工作人员据实反映，不得当场质问评委。如有重大争议，提交大赛总评委集体研究裁决。
8、比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备；若有特殊情况，需事先向组委会申请，经同意后方可进行；无关人员不得参与，否则，将视为作弊，取消参赛资格。
9、为维持比赛秩序，确保比赛顺利进行，比赛现场设立工作区，除裁判员与工作人员外，其他人员不得入内。
附件1：邵阳学院第三届厨艺大赛报名表
附件2：邵阳学院第三届厨艺大赛评分表
共青团邵阳学院委员会 邵阳学院生物与化学工程系团总支
二0一六年四月二十八日
附件1：报名表
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邵阳学院第三届“善食—拒绝剩宴在行动”厨艺大赛报名表 |
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团队名称 |
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学生姓名 |
系别+年级 |
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电话 |
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菜肴名（比如：麻婆豆腐，猪血丸子…） |
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附件2：评分表
邵阳学院第三届“善食—拒绝剩宴在行动”
厨艺大赛评分表
参赛组别：（ ）组
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评分项目及分值 |
点心、水果拼盘 |
评分项目及分值 |
特色菜 |
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卫生和刀工（5分） |
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卫生（5分） |
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刀工（10分） |
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创 意（10分） |
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菜色（25分） |
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菜香（15分） |
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整体造型（5分） |
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菜味（15分） |
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总用时 （10 分） |
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