赵良忠（主任）

一、基本情况

       二级教授，硕士研究生导师，中国豆制品行业知名专家。现任豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室主任兼首席专家；湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心主任；中国豆制品工艺师培训中心主任；云南省科技服务（石屏）站首席专家；中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事；湖南省食品科学协会常务理事；湖南省西部开发特聘专家；湖南省食品安全与风险评估专家；湖南省省级优秀教学团队带头人；湖南省高校产学研合作示范基地首席专家；教育部食品质量与安全教学分委员会委员。

二、主要研究方向与领域

      豆制品加工与安全控制，果蔬清洁加工，食品生物技术。

三、主要业务业绩

     （1）荣誉奖励：获得中国食品工业协会科学技术进步一等奖、湖南省技术发明二等奖、湖南省科技进步三等奖、中国豆制品行业科技进步一等奖等20余项科技奖励，获得中国食品行业优秀科研成果奖、中国食品产业发展峰会科技创新奖、中国豆制品行业杰出科技创新人才、邵阳市科学技术突出贡献奖等10余项个人奖励。

     （2）科研项目：承担国家科技部项目、国家发改委项目、国家自然科学基金项目、湖南省科技厅重点项目、贵州省科技厅重点项目、重庆市科委科研项目等国家、省部、市厅级科研课题100余项；承担企业委托项目58项，帮助企业解决技术难题100余项。

     （3）授权专利：获得国家发明专利授权14项，获得国家实用新型专利授权12项。

     （4）论文专著：发表学术论文270篇，其中SCI、EI 20篇、CSCD 67篇；出版《休闲豆制品生产技术》、《豆制品生产技术》、《豆制加工工艺与配方》等专著和教材6部。

四、联系方式和地址

      联系电话：0739-5431768；电子邮箱：sys169@163.com；联系地址：湖南省邵阳市邵阳学院李子园校区。

附部分论文：

1、Elaboration of Cationic Soluble Soybean Polysaccharides-Epigallocatechin Gallate Nanoparticles with Sustained Antioxidant and Antimicrobial Activities（Journal Of Agricultural And Food Chemistry，中科院1区Top）。

2、Study on the quality change and deterioration mechanism of leisure dried tofu under different storage temperature conditions（LWT-Food Sceence and technology，中科院1区Top）

3、Evaluating the effect of different processing methods on fermented soybean whey-based tofu quality, nutrition, and flavour（LWT-Food Sceence and technology，中科院1区Top）

4、Overexpression of Bacillus circulans alkaline protease in Bacillus subtilis and its potential application for recovery of protein from soybean dregs（Frontiers in Microbiology，中科院2区Top）

5、不同制浆工艺对豆浆品质的影响（食品与发酵工业，CSCD）

6、不同凝固剂对豆腐品质的影响（食品与发酵工业，CSCD）