12月8日，四川省食品安全专家委员会余晓琴一行七人组成的国家食品药品监督管理总局食品安全抽检监测豆类及豆制品牵头工作组（下称“工作组”），莅临豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地（下称“基地”）开展调研并座谈，基地主任赵良忠教授率基地成员热情欢迎，陪同参观。

工作组此行是为起草国家豆制品质量标准方面的工作开展调研，基地主任赵良忠教授主持召开了专题座谈，向工作组详细介绍了基地建设情况和取得的研究成果。会上针对目前我国豆制品添加剂和微生物污染存在的问题大家展开了热烈的讨论，对于目前豆制品行业只有安全标准而没有质量标准的问题，赵主任和工作组成员一致认为国家有关部门应尽快发布豆制品质量标准，来规范市场，促进行业发展。对于豆制品生产中添加剂监管问题，赵主任认为，自从取消豆制品中细菌总数的检测指标后，添加剂问题主要在于调味过程的香精香料，目前香精香料的添加很混乱，缺乏检测指标，所以应进行重点监管。

最后，赵主任带领工作组成员参观了基地生产车间、检测实验室和微生物无菌操作室，并介绍了基地开展产学研合作为企业开发的产品。临别之际，工作组成员表示，此次调研意义非凡，收获颇多，得到了很多指导性意见，对之后工作的开展具有重要作用。希望能与基地建立重点实验室合作关系，在豆制品原辅料监控、货架期预测等方面展开合作，建立危机预警机制。

基地主任赵良忠教授做汇报

参观基地生产车间

参观基地检测实验室

（文/图 雷志明）