食品科学与工程培养计划-邵阳学院食品与化学工程学院

你的位置：首页 >> 本科生培养 >> 培养方案>

食品科学与工程培养计划

2012-12-19 培养方案 食品与化学工程学院

食品科学与工程

（专业代码：081401）

执笔人：夏湘

审核人：赵良忠

一、学制与学位

学制四年，工学学士。

二、培养目标

培养适应地方经济建设和社会发展需要的，德、智、体全面发展的，具有设计、生产、管理、新技术研究、新产品开发能力，能在食品原料、食品加工、食品流通等领域从事设计、生产、管理、新技术研究、新产品开发应用等方面工作的基础扎实、实践能力强、综合素质高、具有创新意识的应用型高级专门人才。

三、基本要求

毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：

1．热爱社会主义祖国，拥护中国共产党，具有为国家富强、民族振兴而奋斗的理想和为人民服务的事业心和责任感。

2．懂得马列主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系，了解国内外形势和党的基本路线、方针、政策，树立马克思主义的世界观、人生观、价值观和社会主义荣辱观、科学发展观，初步掌握辩证唯物主义方法论。

3．具有严谨的治学态度和艰苦奋斗、求实创新的精神，坚持理论联系实际，热爱劳动，具有密切联系群众的作风。

4．具有遵纪守法、明理诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献的思想道德品质。

5．较好的食品科学与工程以及相近学科的理论基础和基本技能；

6．从事科研工作的良好素质，掌握本专业和相近专业的基本研究方法和实验技能; 能运用外语阅读本专业的文献资料；

7．从事食品工厂设计、新产品开发、食品工艺技术改造、食品检验与分析等实际工作的能力；8．了解国家有关食品生产经营、管理及安全等方面的政策和法规,并具有与之相应的管理能力；

9．利用现代信息技术获取有效信息的能力；具有撰写科技论文、工作技术报告和进行学术交流的能。

10．掌握科学锻炼身体的方法，达到国家规定的大学生体育合格标准，讲究卫生，身体健康。

11．具有较好的文化素质、心理素质和美学修养。

四、主干学科

生物学、化学、化学工程与技术、食品科学与工程。

五、主要课程和特色课程

1、主要课程：无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、微生物学、食品工程原理、食品工艺学原理、酿酒工艺学、饮料工艺学、乳品工艺学、罐头食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计

2、特色课程：果蔬清洁加工、生态酿酒、休闲食品。

六、主要实践环节

军训、食品理化检测实习、食品生产综合实习、食品微生物检验实习、认识实习、生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）等。

七、教学安排

培养计划总体安排见表1，教学计划进程见表2，实践教学安排见表3，各类课程学时学分分配见表4，课外科技文化活动安排见表5。

表1 培养计划总体安排表

区分

学期

周数

理论

课程

军

训

公益劳动

课程实

习

认识实习

课程

设计

生产实习

毕业实习

毕业

设计

社会实践※

毕业

教育

考

试

学期

小计

（1）

(1)

（2）

(1)

合计

119

(2)

（3）

161

※社会实践活动在假期完成。

表2 培养计划进度表

课程类别	序号	课程代码	课程名称	学分	学时数			各学期学时数
课程类别	序号	课程代码	课程名称	学分	总数	理论	实践	一	二	三	四	五	六	七	八
公共基础课	1	200000001	马克思主义基本原理	3	50	50	(10)			50
	2	200000002	思想道德修养与法律基础*	2	40	40	(10)	40
	3	200000003	毛泽东思想与中国特色社会主义理论	3	60	60	(36)				60
	4	200000004	中国近代史纲要	1.5	30	30	(2)		30
	5	050000030	大学英语	16	260	200	60	60	70	70	60
	6	030000035	大学体育	4	126	16	110	30	32	32	32
	7	130000050	大学计算机基础	3	50	26	24	50
	8	130000051	计算方法与程序设计	4	70	46	24		70
	9	200000005	形式与政策	(2)	(56)	(56)		(8)	(8)	(8)	(8)	(8)	(8)	(8)
	10	080000011	高等数学II	10	160	160		80	80
	11	080000021	大学物理II	3	48	48			48
	12	080000022	大学物理实验II^*	1.5	24		24		24
	13	210000075	就业指导	(1)	(20)										(20)
	14	210000070	大学生心理健康教育*	1.5	24	24		24
	15		文化素质教育课	8	120	120
	小计			60.5	1062	820	242	284	354	152	152
学科基础课	1	090900148	无机化学Ⅱ	4.0	64	64		64
	2	090900150	有机化学Ⅱ	4.5	72	72			72
	3	090900151	分析化学	3.5	56	56				56
	4	090900153	物理化学Ⅱ	4.5	72	72					72
	5	090900156	生物化学Ⅱ	4.5	72	72				72
	6	090900154	工程制图Ⅱ	3.5	56	56				56
	7	090900158	微生物学Ⅰ	4.0	64	64					64
	8	090900162	食品工程原理	3.5	56	56					56
	9	090903103	食品生物技术^*	2.0	32	32							32
	10	090903104	食品毒理学	2.0	32	32						32
	11	090903105	食品原料学	2.0	32	32						32
	12	090903106	食品化学	3.0	48	48						48
	13	090903107	食品工艺学原理	3.5	56	56						56
	14	090903108	食品营养学^*	2.0	32	32						32
	15	090900145	基础化学实验^*	2.5	72		72		36	36
	16	090900146	工程技术基础实验^*	1.0	30		30			15	15
	17	090904115	学科基础实验^*	1.5	45		45				45
	小计			51.5	891	744	147	64	108	235	252	200	32

续表2 培养计划进度表

课程类别		序号	课程代码	课程名称	学分	学时数			各学期学时数
课程类别		序号	课程代码	课程名称	学分	总数	讲课	实践		一	二	三	四	五	六	七	八
专业课	必修课	1	090903217	食品分析与检测	2.5	40	40							40
		2	090905202	发酵工艺学	3.0	48	48							48
		3	090905203	饮料工艺学	2.0	32	32								32
		4	090905204	乳品工艺学^*	2.0	32	32								32
		5	090905205	罐头食品工艺学^*	2.0	32	32								32
		6	090903222	食品安全控制技术	3.0	48	48								48
		7	090903223	食品机械与设备	2.5	40	40							40
		8	090905206	食品工厂设计	2.5	40	40								40
		9	090903224	食品分析与检测实验^*	1.5	45		45							45
		10	090903225	食品工艺与设备实验*	1.5	45		45						45
		小计			22.5	402	312	90						173	229
	选修课︵选 10 学分︶	1	090903523	食品专业英语^*	2.0	32	32									32
		2	090905511	食品标准与法规^*	2.0	32	32									32
		3	090903522	食品包装学^*	2.0	32	32									32
		4	090903527	休闲食品^*	2.0	32	32									32
		5	090900502	文献检索与科技论文写作^*	2.0	32	32									32
		6	090903528	生态酿酒^*	2.0	32	32									32
		7	090900505	市场营销^*	2.0	32	32									32
		8	090905512	食品添加剂^*	2.0	32	32									32
		9	090903524	果蔬清洁加工^*	2.0	32	32									32
		10	090905513	食品工程高新技术^*	2.0	32	32									32
		11	090905515	食品质量管理^*	2.0	32	32									32
		12	090905516	粮油加工工艺学^*	2.0	32	32									32
		13	090903530	调味品工艺学^*	2.0	32	32									32
		14	090905517	食品感官鉴评^*	2.0	32	32									32
		15	090905518	焙烤食品工艺学^*	2.0	32	32									32
		小计			10.0	160	160									160
	合计				144.5	2515	2036	479		348	462	387	404	373	261	160	0

表3 实践教学环节安排表

序号	课程编码	课程名称	学分	周数	各学期周数安排
序号	课程编码	课程名称	学分	周数	第一学期	第二学期	第三学期	第四学期	第五学期	第六学期	第七学期	第八学期
1	090900301	军训	2	2	2
2	090900302	公益劳动	（2）	（2）		（1）		（1）
3	090900303	认识实习	3	3				3
4	090903301	食品理化检测实习	3	3							3
5	090903302	食品生产综合实习	4	4						4
6	090903304	食品微生物检验实习	3	3					3
7	090900304	生产实习	4	4							4
8	090900305	毕业实习	3	3								3
9	090900306	毕业论文	12	12								12
10	090900307	社会实践	(3)	(3)	(1)	(2)
12	090900308	毕业教育	1	1								1
合计			35	35	2			3	3	4	7	16

表4 各类课程学时学分分配表

课程类别	课程要求	学分	比例（%）	学时	比例（%）
公共基础课	必修	52.5	29.25	942	37.46
公共基础课	文化素质教育选修课	8	4.46	120	4.77
学科基础课	必修	51.5	28.70	891	35.43
专业课	必修	22.5	12.53	402	15.98
专业课	选修	10.0	5.57	160	6.36
实践教学环节	必修	35.0	19.50
合计		179.5	100	2515	100

表5 课外科技文化活动安排表

序号	活动类别	活动属性	学分	项目名称
1	学科竞赛	选修	2	湖南省大学生化学实验技能竞赛
			2	全国大学生英语演讲比赛
2	讲座	选修	2	学科前沿知识讲座
			2	技术讲座

备注：学生可通过参加各种学科竞赛、讲座获得课外科技文化活动学分。

< 上一篇：食品质量与安全培养计划

> 下一篇：生物工程培养计划