电子信息工程专业创办于1993年，是由原邵阳师范高等专科学校应用电子技术专业和原邵阳高等专科学校低压电器专业发展而来，2004年升为本科，是湖南省首批本科特色专业，省级一流专业建设点，湖南省专业综合评价A类专业，2021年入选国家级一流专业建设点。专业拥有专任教师16人，其中外聘院士1人，湖南省新世纪121工程第3层次人选1人，硕士生导师7人，高级职称11人，博士8人。省级优秀创新团队1个，省级优秀教学团队1个。拥有教育部产教融合创新创业基地2个、省级大学生创新创业教育基地2个、教育部产教融合项目22个，省级院士科研工作站1个、省级重点实验室1个、省级示范性实践教学中心1个、省级示范实践教学基地2个，专业实验室拥有9个专业实验分室，实验用房1220平方，设备600余万元，674台套。本专业主干课程有C语言程序设计、电路分析基础、模拟电子技术、数字电子技术、单片机原理及应用、信号与系统、通信电子线路、电磁场理论、信息网络基础、EDA、数字信号处理、ARM系列处理器原理与技术、传感器原理及应用等，其中《单片机原理及应用》为湖南省精品课程，《C语言程序设计》为湖南省一流线上线下混合式课程。教师主编的《传感器原理及应用》为国家级规划教材。
本专业办学紧跟学校“特色鲜明的高水平地方性应用技术型大学”的办学定位，坚持协同创新理念，融知识传授、能力培养、素质提高为一体，培养理论够用，实践能力突出，适应未来新产业和新经济发展的高素质工程应用型人才。学生发展前景广阔，考研升学口径宽，大部分毕业生就业于电子信息行业，从事设计开发等技术工作。
本专业注重学生创新、应用能力培养。近年来，组织学生参加全国和省级大学生电子设计竞赛、湖南省计算机程序设计竞赛、湖南省物联网创新设计大赛、湖南省“挑战杯”大赛、国家和省级创新创业大赛等各类竞赛中，获国家一等奖1项、二等奖3项、三等奖2项，获省级一等奖6项、二等奖20项、三等奖18项。
