2021年10月25日-27日，由豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室主办的首届中国酸浆豆制品加工技术论坛在邵阳学院李子园校区圆满举行，全国知名豆制品企业技术人员共60余人齐聚邵阳，论坛设置酸浆豆制品加工理论和酸浆豆制品加工技术实训两个主题。

豆制品加工理论研讨会上，重点实验室主任赵良忠教授向与会人员介绍了实验室的基本情况和相关研究成果，并就酸浆豆腐生产原理及应用作了专题报告，豆制品产业联盟秘书长李明高工就酸浆发酵关键技术及其常见问题进行了分析汇报，湖南君益福食品有限公司江振桂技术总监对特色酸浆豆制品制作技术及其工艺进行了详细介绍。重点实验室文明博士就生鲜豆制品保鲜技术趋势及其保鲜关键技术、周晓洁博士就酸浆豆制品的副产物综合利用的最新研究进展分别进行了主题报告。

酸浆豆制品加工技术实训环节，参会人员在实验室团队的指导下，对豆清液纯种自动发酵技术，酸浆豆腐点浆凝固技术，包浆豆腐制作技术进行了操作实训，并对包浆豆腐、冻豆腐、豆酸汤等产品进行了品鉴，通过此次实训，大家对酸浆豆腐的加工技术有了更直观的了解，并对实验室的研发成果给予了高度肯定。

此次论坛的开展，促进了豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室的相关研发成果的进一步推广，为豆制品企业生产技术人员技能的规范与提升起到了积极作用，为邵阳学院豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室服务豆制品企业规范化建设、进一步提高生产水平，推进行业产品品质提升积累丰富的经验。本次论坛圆满举办，也是重点实验室成立以来着力提升研究影响力、服务地方经济建设的重要体现。

（图文/莫鑫 周晓洁 庾坤）