豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室是经湖南省科技厅批准设立的省级重点实验室，现有研究人员20人，其中教授6人，副教授7人，讲师（工程师）7人；有博士学位人员9人，硕士学位人员10人（其中4人为在读博士）。实验室主任是赵良忠教授，聘请中国农业大学郭顺堂教授为学术委员会主任。

近五年来实验室主持和参与了国家项目4项、主持省级项目20余项，申请专利50项（其中授权发明专利22项、实用新型专利10项），出版豆制品技术专著2部，发表论文300余篇，获省市以上奖励5项。实验室占地面积超过6000平方米，研究设备超过1800万元。

豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室是以豆制品多维凝胶机制为核心，以熟浆制浆工艺、豆清发酵液生产技术、休闲豆制品生产、豆制品加工副产物综合利用的加工理论、豆制品加工技术与智能化装备、豆制品安全控制机理研究为研究主线，围绕湖南省食品发展规划和特色豆制品产业发展规划，面对豆制品豆浆粒径图谱、大豆蛋白凝胶机理、豆制品品质变化动力学模型等科学问题，聚焦“豆制品加工先进理论”、“豆制品智能装备”、“豆制品安全控制”“豆制品加工副产物综合利用”四个研究方向，深入研究豆制加工理论、先进技术、智能化装备和安全控制。

实验室的长远目标是建设成为国内豆制品加工理论研究中心、学术交流中心、安全风险评估中心、豆制品优秀人才培养中心和开放共享的豆制品科研成果转化平台。