喜讯：我重点实验室黄展锐博士喜中湖南省青年基金项目
近日，湖南省科学技术厅公布了2021年度湖南省自然科学面上、青年和联合基金项目立项结果，我重点实验室黄展锐博士申请的《基于多组学技术的湘派卤制豆干品质变化机制及优化调控策略研究》喜获立项。
该项目将基于湘派豆干品质性状指标的变化规律，利用多组学技术解析品质变化机制及其调控途径，建立微生物调控豆干品质变化的关系模型及关键调控点，对解决生产和加工过程中微生物滋生引起的湘派卤豆干外观、风味、营养和安全等品质变化问题具有重大意义。
2021年7月9日
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