2025年11月21日下午，中南林业科技大学食品学院林亲录教授应邀为食品与化学工程学院师生作《稻米全谷物健康功效与品质改善》专题学术讲座。讲座由余有贵教授主持，学院师生代表到场聆听。

林教授深度解析了稻米全谷物的保健价值，打破“糙米仅为粗糙粮食”的认知。他指出，糙米表皮含有的γ-氨基丁酸、谷维素、二十八烷醇等活性物质，分别在抗炎降脂、调节糖代谢、抑制肿瘤血管生成等方面发挥关键作用。为破解全谷物品质提升难题，其研究团队多技术融合攻关：既探索浸泡、发酵、发芽等生物技术，也运用超声、高温流化床、低温等离子体等物理技术，更创新性将人工智能融入碾米工艺。通过智能靶向碾米技术，团队实现“品种筛选—工艺参数在线闭环调控—多机协同”全流程优化，精准保留米中糊粉层与亚糊粉层营养。研发的米珍营养米不仅口感达标，营养指标更远超国家标准。林教授强调，科研需立足实际需求，这种跨学科、智能化的研究思路，为食品科学领域提供了宝贵范例。

参会师生纷纷表示，讲座既明晰了稻米全谷物的营养潜力，也展现了技术创新对产业瓶颈的突破力，深刻认识到食品科研需紧密衔接社会需求与产业实际，收获颇丰。

供稿：翟忠英

一审：简澎

二审：尹乐斌

三审：刘进兵