2024年9月25日湖南首届酒体设计师培训暨白酒评委轮训班在湖南邵阳湘窖酒业开班，此次培训班由湖南省工业和信息化厅主办，湖南省工业和信息化行业事务中心、湖南省食品行业联合会承办，湘窖酒业协办，旨在培养出国家级白酒评委与专业人才，促进白酒科研和质量技术人员提高专业水平。参加培训的单位中有酒鬼酒、湘窖、武陵、雁峰、沅陵大曲等11家省内知名酒企，我校生态酿酒新技术与应用实验室伍强博士、黄秀琼博士及4名研究生作为代表参加培训。
本次培训班为期4天，培训内容包括12种典型香型白酒的感官品评和浓、清、酱3种香型酒体设计。培训结束后进行统一考核，成绩优异者将选送参加由中食协举办的国家酒体设计师（白酒）大赛。通过本次培训，生态酿酒新技术与应用实验室学员已掌握感官品评与酒体设计技术，能综合运用视觉、嗅觉、味觉等品评技术鉴别香型及酒质，并围绕勾调美酒、设计好酒目标，运用基酒资源、合理调整结构比例进行酒体设计，技能素质与专业水平得到进一步提升，为推动湘酒高质量发展贡献力量。
（供稿：伍强）
