2024年11月15日上午，由科技处和食品与化学工程学院主办的“中国酱香型白酒风味成分研究进展”的学术报告，在邵阳学院李子园校区办公楼二楼报告厅顺利举办。北京工商大学黄明泉教授担任本次报告会主讲人，食品与化学工程学院副院长尹乐斌教授进行主持，食品与化学工程学院部分教师、省内高校研究生代表和部分本科生参加了报告。此报告也为湖南省第十七届研究生创新论坛暨天然产物高值化应用分论坛的学术报告之一。
报告会上，黄教授从国内酿酒行业的现状及酱香型白酒特点和销售规模开始，抛砖引玉，接着从基本组成的分析、香气化合物的解析、香气化合物来源的探究以及香气化合物的互作规律四个方面介绍了酱香型白酒的风味研究进展及趋势。
黄教授的报告深入浅出，不但拓宽了与会教师和同学的思路，增长了见识，同时对大家以后的研究方向提出了新的建议。
（供稿：王瑶琼）
