负责人：赵良忠

一、研究内容

 “食品质量与安全”本科专业综合改革定位于本专业所面向的食品生产企业、食品监督部门、食品检测机构培养应用型人才和我校在豆制品加工、果蔬清洁生产、生态酿酒等领域的专业特色，主动对接社会需求，服务地方经济，按照注重内涵、突出优势、强化特色的原则，优化人才培养方案，创新人才培养机制，构建适应地方经济和行业发展需要的人才培养课程体系，形成具有鲜明特色的专业核心课程群、特色课程群和优质教学资源；采用“校企协同、项目承载”人才培养模式全面培养学生的项目构思、设计、开发能力、团队协作能力、创新创业能力;探索融科研、生产、教育为一体,  达到教育为生产、科研服务, 生产、科研为培养专业人才提供相应的教育平台的目的, 促进理论与实践相结合，培养工程素质高、有创新意识的高级应用型人才。

二、研究成果

 “食品质量与安全专业”自立项建设以来，制定了综合改革试点具体实施方案，落实了深化校企合作、产教融合的措施，强化了建设过程的监督管理。通过人才培养方案的优化构建了利于培养学生创新创业能力的教学体系，通过专业课程改革，打造了适应企业人才需求特色课程群，通过运行机制的落实，构建了学校教师和企业专家共同组成的教学队伍，通过教学方法和手段改进，提高课堂的教学效果，通过食品工程训练中心等实践平台的建设，丰富了实践教学内容，通过转变教学理念，改变封闭办学的陈旧观念，在学校和北京、武汉等地分别主办了“十三五”食品专业应用型本科规划教材编写暨专业综合改革研讨会”、“大豆品种与现代豆浆加工技术研讨会”、“邵阳学院豆制品卓越工程师教学研讨会” ，承办“中国大豆食品加工技术及设备展览会”和“大豆食品产业博览会”创新了多途径、多形式的协同育人机制。

三、应用情况

1、成立食品质量与安全教学指导委员会，修订和完善食品质量与安全专业人才培养方案，设计专业课程体系研究方案，构建新的特色人才培养方案和新的课程体系。

2、修订教学大纲、制订核心课程的课程标准，与企业签订协同培养协议书、联合组建工程教育中心协议书，建立10个以上实习基地。聘请30名以上的校外教师。出台试点改革专业相关的教学管理文件，启动课程信息化建设。

3、改革专业课程体系，构建核心课程群。根据我校食品质量与安全专业的培养目标和学生的就业岗位，专业核心课程群由三个子模块组成，一是食品生产核心课程：包括食品原料学、食品工艺学原理、食品化学、食品微生物学、食品营养学。二是食品监管核心课程：包括食品标准与法规、食品质量管理、食品安全控制技术、食品添加剂、食品工厂认证，食品生产许可与监管；三是食品分析检测核心课程：包括食品感官鉴评、食品分析与检测、食品微生物检测等。

4、形成特色课程群：休闲豆制品、果蔬制品、白酒是邵阳食品行业的特色产业，也是我校食品质量与安全专业学生就业最集中的行业，为了让学生实现在特色行业的零距离就业，本专业将开设休闲豆制品生产技术、生态酿酒、果蔬清洁加工、橙汁胞清洁生产案例等特色课程。通过综合改革，完善教学内容、制订出科学的教学大纲和课程标准，编辑出版相关的教材或专著，开发相关课程的视频教学课件。

5、完成2-3门基础课、3-4门专业课特色教材建设及部分实验实习课程教材的编写与出版任务。采用多媒体教学的专业课程达到100%。

6、根据食品质量与安全本科专业转型、综合改革的项目的要求，食品学院拟以国家大豆工程技术研究中心主办，邵阳学院协办的“大豆食品产业博览会”和中国豆制品专业委员会主办，邵阳学院协办的“中国豆制品年会”等全国性学术会议为契机，组织行业、企业专家就食品专业转型、综合改革，“校企协同、项目承载式”人才培养模式等问题进行研讨，理顺实践教学环节与生产实际之间的关系，改革教学管理制度，充分利用学校、企业两种资源，整合学校教师、企业专家两支队伍，形成学校企业协同办学、协同研发的新机制。

7、为了推进食品质量与安全专业综合改革的顺利开展，2017年4月分别在北京与武汉组织行业和企业专家对我校食品类专业综合改革进行了研讨，根据综合改革实施方案的要求与会议研讨的结果，2017年11月我校与中国纺织出版社合作出版我校食品类专业的特色教材，共同举办了“十三五”食品专业应用型本科规划教材编写暨专业综合改革研讨会议，邀请教育部食品科学与工程专业教学指导委员会专家和工程认证专家现场指导。