生态酿酒新技术与应用湖南省高校重点实验室（http://www1.hnsyu.net/njqczx）经湖南省教育厅批准设立，由邵阳学院联合湖南省酒业协会、四川大学、四川轻化工大学、湖南湘窖酒业有限公司、长沙市食品药品检验所等单位组建的酒类研究室。实验室主任为余有贵教授，副主任为郑青博士、伍强博士，聘请四川大学张文学教授为专家指导委员会主任、江南大学许正宏教授为专家指导委员会副主任。现有研究人员26人，其中教授4人，博士7人，高级工程师3人，国家级白酒评委3人，硕士研究生导师13人，在校研究生10人。实验室主要围绕传统固态白酒生态化酿酒技术与应用、特色植物资源生态化酿酒技术与应用、酒产品品质评价与新产品标准制定等方向开展科学研究，旨在服务地方酿酒产业、节粮减排、提高酒质、增加效益，促进企业技术进步和培养高素质应用型酿酒人才。